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蔬菜的11种吃法 让你从此爱上它

更新时间:2019-03-06

4.炒肉

清炒或素炒是最简单的烹调方法之一,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜,如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段(尽量切长段),而后热锅下油,油热后投入绿叶蔬菜快炒,同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的滋味。

蔬菜营养又美味的11种吃法

蔬菜沙拉是西式吃法,实用于一些味道较淡的绿叶蔬菜,如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要留心沙拉酱或千岛酱是双刃剑,因为它们重要成分是油脂。少量利用是有利的,能促进胡萝卜素、维生素K等养分物质的接受,但大量食用则危害健康,会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要留神油跟盐宜少不宜多,醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品能够适量多用,如生拌穿心莲。

绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法,合适烹制各种绿叶蔬菜,如肉丝小白菜。热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟),再与绿叶蔬菜一起下锅炒。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配,岂但营养更好,而且借味肉香,适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。

5.炒鸡蛋

3.蔬菜沙拉

蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,即热锅下油,油热后先放人大蒜(切片或切末)爆香,而后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒,其余大部分绿叶蔬菜亦可采用此法,吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混淆味道,如蒜末炒茼蒿。当然,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可能的。

1.清炒或素炒

2.蒜炒